Sardinië, het op een na grootste eiland van de Middellandse Zee, is niet alleen gezegend met prachtige stranden en een rijke geschiedenis, maar ook met een heerlijke keuken. Tuurlijk, het is Italië, maar Sardinië heeft ook echt eigen gerechten. De Sardijnse eetcultuur is een weerspiegeling van het eiland zelf: authentiek, robuust en vol karakter. In dit artikel krijg je alvast een aantal tips voor de lekkerste gerechten!
Eten op Sardinië
Lekker eten op Sardinië
Op Sardinië is eten veel meer dan alleen een maaltijd – het is een belangrijk onderdeel van de cultuur, het dagelijks leven én de gastvrijheid. De Sardijnen nemen de tijd om samen te eten, vaak met familie en vrienden aan lange tafels vol lokale lekkernijen. Alles draait om eenvoud, pure smaken en eerlijke producten van het eiland zelf. Denk aan versgebakken brood, lokale kazen zoals pecorino sardo, zelfgemaakte pasta zoals culurgiones, en gegrild vlees van eigen boerderij. Vis en zeevruchten spelen natuurlijk ook een hoofdrol, vooral aan de kust. Bij elke maaltijd hoort een glas wijn uit de streek, zoals de rode Cannonau of frisse Vermentino. En als afsluiter: een zoete seadas met honing, en misschien een glaasje mirto – de lokale kruidenlikeur.
💡 Wij zagen regelmatig dat mensen zelf hun paddenstoelen gingen plukken voor een uitgebreide lunch. De meeste winkels sluiten ook een paar uur tussen de middag en dat is voor een Italiaanse siësta, maar ook een goede maaltijd!
Typische Sardijnse gerechten
Culurgiones – Echte Sardijnse pasta
Culurgiones zijn gevuld pastakussentjes die tot de meest geliefde gerechten van Sardinië behoren. De vulling bestaat meestal uit aardappelen, pecorino kaas, verse munt en soms ook een beetje ricotta. De pastakussentjes worden met de hand gevormd en vervolgens gekookt in gezouten water. Culurgiones worden traditioneel geserveerd met een eenvoudige tomatensaus en een royale hoeveelheid geraspte pecorino kaas.
Porceddu – Het speenvarken aan het spit
Een van de bekendste gerechten van Sardinië is ongetwijfeld het porceddu. Dit is een speenvarken dat langzaam aan het spit wordt geroosterd boven een houtskoolvuur. Het vlees wordt gemarineerd in een mengsel van mirte, rozemarijn en andere kruiden, waardoor het een unieke en aromatische smaak krijgt. Het porceddu wordt traditioneel bereid tijdens speciale gelegenheden zoals feesten en bruiloften.
Seadas – Een zoet tussendoortje
Na een hartig gerecht is er niets lekkerder dan een zoete traktatie. Seadas zijn een typisch Sardijns dessert dat bestaat uit een bolletje verse ricotta, omhuld door een deeg van griesmeel en gebakken in olie. De warme seadas worden geserveerd met een royale lepel honing. Voor de echte zoetekauw kan er ook een scheutje mirto worden toegevoegd.
Andere Sardijnse specialiteiten
Naast porceddu, culurgiones en seadas zijn er nog talloze andere heerlijke gerechten die de Sardijnse keuken rijk is. Enkele andere bekende specialiteiten zijn:
- Malloreddus: Dit zijn kleine, geribbelde gnocchi die vaak worden geserveerd met een tomatensaus en worst.
- Pane carasau: Een dun, krokant brood dat lijkt op lavash. Het wordt vaak gebruikt als basis voor bruschetta of om soep op te dopen.
- Bottarga: Gekuurde roei van de blauwe wijting, een delicatesse die wordt geraspt over pasta of geserveerd als aperitief.
- Pecorino Sardo: Een harde schapenkaas met een intense smaak, perfect voor bij een glas rode wijn.
- Mirto: Een likeur gemaakt van de besjes van de mirteplant, een typisch Sardijns product.
Leer het zelf klaar te maken tijdens een kookworkshop op Sardinië
Hou je niet alleen van lekker eten, maar vind je het ook heel leuk om zelf in de keuken te staan? Dan is een kookworkshop op Sardinië wel echt heel leuk om te doen. Zo leer je zelf de kneepjes van het vak en kan je thuis ook nog eens een echte Sardijnse maaltijd op tafel zetten. Hoe lekker!
Bij deze kookworkshop krijg je les van chefkok Damian en zijn zus. Zij gaan je leren om zelf culurgiones te bereiden, op een ontspannen en een gezellige manier. Je maakt samen met een kleine groep een lekkere maaltijd, inclusief huiswijn en een dessert.
Voor een authentieke ervaring moet je deze kookworkshop volgen. Je leert verschillende soorten pasta te maken, helemaal met de hand. De workshop is bij een stel thuis, in een klein dorpje vlakbij Cagliari. Isabella en Valerio zijn super gastvrij en willen je alles leren over de Sardijnse cultuur. Je hebt hier echt een leuk moment te pakken!
Tips voor het ontdekken van de Sardijnse keuken
- Bezoek een agriturismo: Op een agriturismo kun je genieten van authentieke eten op Sardinië, bereid met verse, lokale producten.
- Probeer de straatmarkt: Op de lokale markten vind je een grote verscheidenheid aan kazen, worst, olijfolie en andere lekkernijen.
- Ga dineren in een traditioneel restaurant: In veel dorpjes en steden zijn er nog traditionele restaurants waar je de echte Sardijnse keuken kunt proeven.
- Vraag om aanbevelingen: De locals kennen de beste plekjes om te eten. Aarzel niet om om advies te vragen aan de hosts van je verblijf, zij hebben de beste tips!
